Crêpier (Titre)
Crêpier (Titre)
complète
Dates
- Du vendredi 5 novembre 2021 au vendredi 29 avril 2022
Réunion d'information
-
- Le 29 juin 2021 à 9h
- le 5 octobre 2021 à 9h
- le 15 octobre 2021 à 9h
au lycée Laennec de Pont l'Abbé
Contact
Agence de Quimper
02 98 90 15 18
5 rue Ile de Brehat - CS 31002
29196 QUIMPER Cedex
02 98 90 15 18
Zoom sur la formation
Objectifs
A l'issue de la formation, le stagiaire aura acquis les compétences professionnelles nécessaires au travail d'employé de crêperie : tournage des crêpes, confection des garnitures, service en salle.
Prérequis
Une expérience en restauration est souhaitée
Contenus de formation
Partie pratique
- crêperie : tournage, travail sur biligs, organisation du poste de travail
- cuisine : confectionner les garnitures. (quelques recettes élaborées durant la formation : pétocles à la fondue de poireaux, filet de lieu aux petits légumes, aumonière de banane compotée à l'orange, pommes sautées au caramel).
- service en salle : la prise de commande, les techniques de service et de débarrassage
Partie théorique
- Technologie : cuisine, crêperie, service en salle
- Mathématiques appliquées à la restauration (prix de revient, marge bénéficiaire...)
- Communication écrite et orale
- Anglais
- Législation hôtelière
Type de validation
TITRE
Possibilité de validation totale ou partielle par bloc de compétence.
Niveau de validation
Niveau 3 (CAP, BEP)
Modalités d'évaluation
- Entretien avec le jury
Validation
Titre Crêpier.ère inscrit au RNCP
Taux de réussite à l'examen
Taux d'insertion
Informations spécifiques
Informations pratiques
Durée de la formation
- 805 heures
- Dont 280 heures en entreprise
Lieu de formation
Lycée Laënnec - 61 rue du Lycée - 29120 PONT L'ABBE
Modalités et délais d'accès
- Entretien individuel
Les délais d’accès à la formation sont variables en fonction des places vacantes. Nous consulter.
Méthodes et moyens pédagogiques
- Formation en présentiel
- Période en entreprise
- Mise en situation professionnelle sur plateau technique
Tarif
15€/H hors accord négocié
Public
- Tout public
- Salarié éligible au plan de formation
- Salarié éligible au PTP (Projet de transition professionnelle)
- Demandeur d'emploi moins de 26 ans
- Demandeur d'emploi plus de 26 ans
Financements
CPF
Projet de transition professionnelle
QUALIF Emploi programme
Autres financements possibles : Pour information, l'Europe [FSE] co-finance la formation avec la région pour les personnes en demande d'emploi.
En savoir + sur les financements.