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Buffet de crêpes

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Buffet de crêpes

Dates

  • Ateliers permanents

Réunion d'information

  • En programmation, n'hésitez pas à nous consulter.

Contact

Agence de Lannion - Guingamp
02 96 61 48 54

Agence de Lannion - Guingamp
Lycée Félix Le Dantec - rue des Cordiers
22300 LANNION
02 96 61 48 54

Zoom sur la formation

Objectifs

Acquérir des compétences nécessaires afin de devenir traiteur en crêperie


Prérequis

Avoir une pratique de la fabrication des crêpes, galettes, pâtes


Contenus de formation

Rappel des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Confections des différentes pâtes : crêpes, galettes, blinis, tartelettes...
Elaboration de garnitures adaptées
Confection de gâteaux de crêpes : tiramisu, tartes, mousses
Confection d'aumônières
Présentation et décoration du buffet
Relation avec le client
 
Nos plus : une salle banalisée, un laboratoire équipé en matériel gaz et électricité, pianos, réfrigérateurs, cellule de refroidissement, matériels culinaires, un restaurant pédagogique.


Type de validation

Attestation de formation

Possibilité de validation totale ou partielle par bloc de compétence.


Informations pratiques

Durée de la formation

  • 24 heures

Lieu de formation

Collège Ernest Renan 22220 TREGUIER

Les locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Nous consulter pour définir les modalités de l’accueil.

Méthodes et moyens pédagogiques


Tarif

15€/H hors accord négocié


Public

  • Tout public
Toute personne ayant une première expérience en cuisine, en pâtisserie, boulangerie ou en crêperie

Financements

En savoir + sur les financements.
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