Acquérir les principales compétences professionnelles nécessaires au travail d'employé·e de crêperie et d’employé·e de pizzeria. Une phase d’acquisition des techniques de recherche d’emploi adaptées au secteur professionnel du domaine de formation concerné est prévue.

Avoir pour projet professionnel de travailler en crêperie et pizzeria. Avoir une expérience dans le domaine de l’hôtellerie restauration.

Technologie culinaire

• Identifier et utiliser les différents matériels de cuisine
• Utiliser le vocabulaire technique
• Lire une fiche technique

Préparations et productions culinaires

• Réception et stockage des denrées alimentaires
• Organisation du poste de travail
• Préparations préliminaires
• Fabrication des pâtes à crêpes et galettes
• Tournage
• Élaboration des garnitures simples
• Fabrication des pâtes à pizza
• Préparations des coulis et compotés
• Préparations des pizzas
• Techniques de cuisson

Hygiène alimentaire en restauration commerciale (attestation DRAAF)

• Aliments et risques pour le consommateur
• Réglementation
• Les bonnes pratiques de l’hygiène
• Le contenu du plan de maîtrise sanitaire
• Les contrôles officiels

Techniques de recherche d’emploi

• Le Marché du travail dans l’Hôtellerie restauration
• Les méthodes et outils de la recherche d’emploi
• L’organisation de sa recherche d’emploi
• Son inscription sur le site de Pôle emploi

Cette formation fait partie des Actions de formation (AFC) conventionnées par Pôle emploi.