GRETA

Objectifs

Etre capable d'entretenir les locaux et effectuer la mise en place afin d'accueillir, conseiller et préparer les boissons à une clientèle française et étrangère.

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Prérequis

Titulaire d'un diplôme de niveau V relevant des secteurs de l'hôtellerie-restauration

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Contenus de formation

LES TECHNIQUES PROFESSIONNELLES
- Réaliser les travaux d'entretien et de mise enplace des locaux, matériels et produits
- Confectionner des cocktails
- Servir une commande au bar ou autre point de vente
- Enregistrer, facturer, encaisser une commande
- Conseiller et accueillir le client

TECHNOLOGIE
Elaboration des produits
- la fermentation alcoolique, la distillation, vieillissement
- les boissons alcoolisées et non alcoolisées

Règles de composition des cocktails
- les bases des cocktails
- les catégories et types de cocktails
- les bases techniques en usage dans la profession

La législation
- législation relative au transport et à la vente des boissons
- obligations d'affichage, étiquetage

Agencement et équipement du bar
- le bar
- l'office

La gestion appliquée
- la main courante et son application informatique
- la gestion des approvisionnements

Communication
- la typologie de la clientèle
- la communication orale et écrite en français et en langue étrangère
- les outils de communication
- les techniques de vente

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Type de validation

MC Mention Complémentaire

Possibilité de validation totale ou partielle par bloc de compétence.

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Niveau de validation

Niveau 3 (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

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Poursuites d'études et débouchés

Métier(s) visé(s)
Commis de bar,
Barman
Lieux d'activités variés : grands hôtels, bars à thèmes, discothèques, fabricants de spiritueux, magasins détaillants nécessitant une connaissance pointue des boissons.

Poursuite d'études :
BP Barman

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Modalités d'évaluation

- Évaluation en cours de formation
- Examen final

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Taux de réussite à l'examen

100 % de réussite aux examens en 2021

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Taux d'insertion

première session en 2021

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Durée de la formation

• 420heures

Alternance selon calendrier

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Lieu de formation

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Modalités et délais d'accès

- Entretien individuel
- Test de positionnement

Les délais d’accès à la formation sont variables en fonction des places vacantes. Nous consulter.

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Méthodes et moyens pédagogiques

- Formation en présentiel
- Période en entreprise
- Formation en alternance

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Tarif

15€/H hors accord négocié

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Public

- Tout public

Jeune de 18 à 26 ans - Adultes

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Financements

Apprentissage

Contrat de professionnalisation

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