Crêperie perfectionnement - garnitures gourmandes
Crêperie perfectionnement - garnitures gourmandes
Dates
- En fonction de vos besoins
Réunion d'information
- En programmation, n'hésitez pas à nous consulter.
Contact
GRETA-CFA des Côtes d'Armor
GRETA-CFA des Côtes d'Armor
02 96 61 48 54
Lycée Félix Le Dantec - rue des Cordiers
22300 LANNION
02 96 61 48 54
Zoom sur la formation
Objectifs
Acquérir des compétences nécessaires afin de confectionner des garnitures élaborées.
Prérequis
Connaître les contraintes du métier, avoir vérifié ses aptitudes physiques à la pratique du métier. Un repérage des capacités sera effectué par la formatrice ou la coordonnatrice du secteur en amont du/des modules.
Contenus de formation
Rappel des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Confection de garnitures élaborées
- garnitures salées : méli-mélo de poisson, galette terre et mer...
- garnitures sucrées : assiettes gourmandes au chocolat, des croquants, des aumonières.
- confection de gâteaux de crêpes
- présentation et décoration
Nos plus : une salle banalisée, un laboratoire équipé en matériel gaz et électricité, pianos, réfrigérateurs, cellule de refroidissement, matériels culinaires, un restaurant pédagogique.
Type de validation
Attestation de formation
Possibilité de validation totale ou partielle par bloc de compétence.
Informations pratiques
Durée de la formation
- 24 heures
Lieu de formation
Sites des Lycées La Closerie - 22410 SAINT-QUAY-PORTRIEUX et Félix Le Dantec - 22300 LANNION
Méthodes et moyens pédagogiques
Tarif
15€/H hors accord négocié
Public
- Tout public