GRETA
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Le CAP Cuisine
pour exercer un emploi dans les métiers de la cuisine de tous les secteurs de la restauration, commerciale ou de collectivité.
Contenus
Enseignement professionnel - Pôles du référentiel :
-
Organisation de la production en cuisine
-
Préparation et distribution de la production en cuisine
Thèmes développés dans chaque pôle du référentiel :
-
La technologie culinaire
-
Les sciences appliquées à l’hygiène, à l’alimentation
-
La gestion
Enseignement général
Expression française
Mathématiques - sciences physiques
Anglais
Histoire – géographie
Matières non obligatoires à l’examen pour les personnes possédant déjà un diplôme de niveau 3 au moins
Compétences visées
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité.
- Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti.
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la règlementation en vigueur.
- Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité.
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel.
- Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.
Taux de réussite à l'examen > Promo 2020 : 92%
Recrutement 2021/2022 ouvert
Pour prendre connaissance des dates des réunions d'information [Présentation de la formation, visite du plateau technique, échanges avec Jean-François OGER, conseiller en formation continue, et le formateur référent puis entretiens individuels] au lycée Chaptal de Quimper, cliquez sur la vignette verte.
Nos stagiaires sont sollicités pour intervenir lors
d'évènements.
Ici, un exemple d'application en cours de formation : la confection du buffet des Assises Départementales de l'Alimentation. 12-nov.-18
La cuisine pédagogique du lycée Chaptal
à Quimper
Jean-François OGER, conseiller en formation continue
Christine NOUY, assistante commerciale
Promo 2019 : << Merci Chef ! >>
Nous contacter par mail ou au 02 98 90 15 18 touche 2
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