Au cœur des 4000 crêperies françaises, plutôt organisées en petites structures, le crêpier prépare, assemble et cuit des produits culinaires à base de crêpes selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.
Selon l’endroit où il exerce il peut se consacrer exclusivement à la production ou au contraire avoir en charge l’approvisionnement et/ou la distribution.
Le mode de commercialisation du produit - vente à emporter ou restauration sur place- peut également modifier son activité.

En fin de formation, il sera capable de :
- Approvisionner et mettre en place du poste de fabrication des crêpes dans le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité
- Fabriquer des crêpes en appliquant les normes techniques et esthétiques liées à ce type de produit
- Distribuer et vendre des crêpes en appliquant les techniques de dressage spécifiques au type de vente
- Nettoyer et de remettre en état des locaux et du matériel de l’établissement.

/

La formation s’articule autour des 8 blocs de compétences suivants :

• Promouvoir une offre de service
• Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
• Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
• Nettoyer et désinfecter les espaces, et les plans de travail
• Gérer l’encaissement
• Confectionner des crêpes
• Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits
• Réaliser les préparations culinaires de base froides.

- Mises en situation de travail sur les 8 blocs de compétences.

7 mois en contrat d'alternance.

Contrat type : du 3 avril au 30 octobre 2023.

Avoir touver la crêperie employeur