GRETA

Objectifs

Au cœur des 4000 crêperies françaises, plutôt organisées en petites structures, le.la crêpier. e H/F prépare, assemble et cuit des produits culinaires à base de crêpes selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.
Selon l’endroit où il exerce il peut se consacrer exclusivement à la production ou au contraire avoir en charge l’approvisionnement et/ou la distribution.
Le mode de commercialisation du produit - vente à emporter ou restauration sur place- peut également modifier son activité.

En fin de formation, il.elle sera capable de :
- Approvisionner et mettre en place du poste de fabrication des crêpes dans le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité
- Fabriquer des crêpes en appliquant les normes techniques et esthétiques liées à ce type de produit
- Distribuer et vendre des crêpes en appliquant les techniques de dressage spécifiques au type de vente
- Nettoyer et de remettre en état des locaux et du matériel de l’établissement.

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Prérequis

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Contenus de formation

La formation s’articule autour des 8 blocs de compétences suivants :

• Promouvoir une offre de service
• Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
• Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
• Nettoyer et désinfecter les espaces, et les plans de travail
• Gérer l’encaissement
• Confectionner des crêpes
• Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits
• Réaliser les préparations culinaires de base froides.

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Type de validation

CQP Certificat de qualification professionnelle

Possibilité de validation totale ou partielle par bloc de compétence.

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Niveau de validation

Sans niveau spécifique

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Modalités d'évaluation

- Évaluation en cours de formation
- Entretien avec le jury

- Mises en situation de travail sur les 8 blocs de compétences.

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Taux de réussite à l'examen

Promo 2022 > 100%

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Taux d'insertion

Promo 2021 > à 3/6 mois : 77%

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Informations spécifiques

CQP Crêpier Dépliant 2023  

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Durée de la formation

7 mois en contrat d'alternance.

Contrat type : du 3 avril au 30 octobre 2023.

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Lieu de formation

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Modalités et délais d'accès

- Information collective
- Entretien individuel
- Test de positionnement

Avoir touver la crêperie employeur

Les délais d’accès à la formation sont variables en fonction des places vacantes. Nous consulter.

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Méthodes et moyens pédagogiques

- Formation en alternance

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Tarif

18 €/H hors accord négocié

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Public

- Tout public

Personne motivée par ce secteur dépendant de la restauration à la recherche d'un employeur (crêperie artisanale)

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Financements

Contrat de professionnalisation

En savoir + sur les financements.