Stage intensif Crêpes - Galettes

Places
vacantes

Dates

  • Du 8 au 19 avril 2024 - complet

    Du 13 au 24 mai 2024 (70h)

    Du 6 au 14 juin 2024 (70h)

    Du 17 juin au 5 juillet 2024 (105h)

Réunion d'information

  • En programmation, n'hésitez pas à nous consulter.

Contact

Laurence CARENTON
Coordinatrice de formation

Laurence CARENTON
Coordinatrice de formation
02.97.46.66.66

Agence de Vannes
20 Rue Winston Churchill - BP 565
56017 Vannes cedex
02 97 46 66 66

Zoom sur la formation

Objectifs

Acquérir l’ensemble des techniques de base nécessaires à l’exercice du métier de crêpier-ère.

Préparer les garnitures simples.

Prérequis

Aucun pré-requis

Contenus de formation

Technologie - Pratique
• Présentation du matériel et conseils d’entretien
• Préparation des pâtes à crêpes et galettes (main et/ou batteur)
• Techniques gestuelles
• Préparation des garnitures, diverses recettes, salées et sucrées, flambages
• Fabrication de mises en bouches au blé noir
• Initiation à l’HACCP (règle d’hygiène en restauration)
• Organisation sur deux plaques à minima
• Mise en place des postes pour un service
• Présentation, décoration à l’assiette

Service en salle (facultatif)
• Les connaissances de base
• Service à l’assiette

Type de validation

Attestation de formation

Possibilité de validation totale ou partielle par bloc de compétence.

Niveau de validation

Sans niveau spécifique

Poursuites d'études et débouchés

Poursuites d'études: Titre crêpier

Modalités d'évaluation

- Évaluation en cours de formation

Informations spécifiques

Validation du Bloc 1 du titre crêpier

Lien vers mon compte CPF ➚

Validation des Blocs 1 et 2 du titre crêpier

Lien vers mon compte CPF ➚

Informations pratiques

Durée de la formation

  • 70 heures

2 parcours  :

- 70 h (préparation au bloc 1 du titre à finalité professionnnelle de Crêpier)

- 105 h (préparation aux blocs 1 et 2)

Lieu de formation

Lycée Jean Guéhenno - Vannes
Les locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Nous consulter pour définir les modalités de l’accueil.

Modalités et délais d'accès

- Entretien individuel

Les délais d’accès à la formation sont variables en fonction des places vacantes. Nous consulter.

Méthodes et moyens pédagogiques

  • Formation en présentiel
  • Mise en situation professionnelle sur plateau technique
  • Accompagnement personnalisé

Tarif

18€/H hors accord négocié

Public

  • Tout public

Financements

CPF

Projet de transition professionnelle

Autres financements possibles : Nous consulter

En savoir + sur les financements.
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