Acquérir des compétences nécessaires afin de confectionner des garnitures élaborées.

Connaître les contraintes du métier, avoir vérifié ses aptitudes physiques à la pratique du métier. Un repérage des capacités sera effectué par la formatrice ou la coordonnatrice du secteur en amont du/des modules.

Rappel des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
 
Confection de garnitures élaborées
- garnitures salées : méli-mélo de poisson, galette terre et mer...
- garnitures sucrées : assiettes gourmandes au chocolat, des croquants, des aumonières.
- confection de gâteaux de crêpes
- présentation et décoration
 
Nos plus : une salle banalisée, un laboratoire équipé en matériel gaz et électricité, pianos, réfrigérateurs, cellule de refroidissement, matériels culinaires, un restaurant pédagogique.