GRETA

Objectifs

Le·la pizzaïolo·a est responsable de la préparation et de la distribution de pizzas à consommer sur place ou
à emporter.
À l'issue de la formation, le·la stagiaire sera en mesure, tout en respectant les règles d'hygiène, de :
• fabriquer, pétrir et abaisser la pâte,
• élaborer et répartir les garnitures selon les commandes,
• maîtriser la cuisson des pizzas.

---

Prérequis

• Avoir validé son projet professionnel

• Avoir fait un stage en restauration si aucune expérience dans ce domaine

---

Contenus de formation

Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits

• Procéder à l'approvisionnement des marchandises
• Participer à l'achat de marchandises ou de produits

Réceptionner et stocker des marchandises, des produits

• Réceptionner les marchandises
• Contribuer à gérer les stocks
• Stocker les marchandises

Confectionner des pizzas

• Préparer son poste de travail
• Fabriquer des pizzas

Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail

• Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection

 Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation

• Établir un contact efficace et adapté au client
• Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service
• Réaliser ou suivre la réalisation d'une prestation en assurant la satisfaction client

Promouvoir une offre de service

• Maîtriser les caractéristiques de l'offre de service
• Commercialiser l'offre de service
• Promouvoir l'offre de service

Gérer l'encaissement

• Procéder à l'ouverture de la caisse
• Accueillir un client en caisse
• Procéder à l'encaissement des articles ou produits
• Fermer son poste de caisse

---

Type de validation

CQP Certificat de qualification professionnelle

Possibilité de validation totale ou partielle par bloc de compétence.

---

Niveau de validation

Niveau 3 (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

---

Modalités d'évaluation

- Évaluation en cours de formation
- Examen final
- Entretien avec le jury

• Examen final : mise en situation professionnelle, études de cas et entretien avec un jury

---

Taux de réussite à l'examen

71% en 2021

---

Taux d'insertion

86% à 6 mois en 2021

---

Durée de la formation

• 469heures
• Dont 175 heures en entreprise

---

Lieu de formation

---

Modalités et délais d'accès

- Information collective
- Entretien individuel
- Test de positionnement

Les délais d’accès à la formation sont variables en fonction des places vacantes. Nous consulter.

---

Méthodes et moyens pédagogiques

- Période en entreprise
- Accompagnement personnalisé
- Formation en présentiel
- Mise en situation professionnelle sur plateau technique

---

Tarif

15€ /h hors accord négocié

---

Public

- Demandeur d'emploi
- Salarié

---

Financements

Contrat de professionnalisation

CPF

Projet de transition professionnelle

QUALIF Emploi programme

Autres financements possibles : Coût de la formation pris en charge par la Région Bretagne pour les demandeurs d'emploi dans le cadre du dispositif QUALIF Emploi

En savoir + sur les financements.