Stage intensif Crêpes - Galettes
Stage intensif Crêpes - Galettes
vacantes
Dates
-
Du 2 décembre au 13 décembre 2024
Réunion d'information
- En programmation, n'hésitez pas à nous consulter.
Contact
Laurence
CARENTON
Coordinatrice de formation
Laurence
CARENTON
Coordinatrice de formation
02.97.46.66.66
20 Rue Winston Churchill - BP 565
56017 Vannes cedex
02 97 46 66 66
Zoom sur la formation
Objectifs
Acquérir l’ensemble des techniques de base nécessaires à l’exercice du métier de crêpier-ère.
Préparer les garnitures simples.
Prérequis
Aucun pré-requis
Contenus de formation
Technologie - Pratique
• Présentation du matériel et conseils d’entretien
• Préparation des pâtes à crêpes et galettes (main et/ou batteur)
• Techniques gestuelles
• Préparation des garnitures, diverses recettes, salées et sucrées, flambages
• Fabrication de mises en bouches au blé noir
• Initiation à l’HACCP (règle d’hygiène en restauration)
• Organisation sur deux plaques à minima
• Mise en place des postes pour un service
• Présentation, décoration à l’assiette
Service en salle (facultatif)
• Les connaissances de base
• Service à l’assiette
Type de validation
Attestation de formation
Possibilité de validation totale ou partielle par bloc de compétence.
Niveau de validation
Sans niveau spécifique
Poursuites d'études et débouchés
Poursuites d'études: Titre crêpier
Modalités d'évaluation
Informations spécifiques
Validation du Bloc 1 du titre crêpier
Validation des Blocs 1 et 2 du titre crêpier
Informations pratiques
Durée de la formation
- 70 heures
2 parcours :
- 70 h (préparation au bloc 1 du titre à finalité professionnnelle de Crêpier)
- 105 h (préparation aux blocs 1 et 2)
Lieu de formation
Lycée Jean Guéhenno - Vannes
Modalités et délais d'accès
Les délais d’accès à la formation sont variables en fonction des places vacantes. Nous consulter.
Méthodes et moyens pédagogiques
- Formation en présentiel
- Mise en situation professionnelle sur plateau technique
- Accompagnement personnalisé
Tarif
20 €/h (hors accord négocié)
Public
- Tout public
Financements
CPF
Projet de transition professionnelle
Autres financements possibles : Nous consulter
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