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Accords mets et vins

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Accords mets et vins

Dates

  • En fonction de vos besoins

Réunion d'information

  • En programmation, n'hésitez pas à nous consulter.

Contact

GRETA-CFA des Côtes d'Armor

GRETA-CFA des Côtes d'Armor

02 96 61 48 54

Agence de Lannion - Guingamp
Lycée Félix Le Dantec - rue des Cordiers
22300 LANNION
02 96 61 48 54

Zoom sur la formation

Objectifs

Grâce à une carte des vins réfléchie et une solide connaissance des spécificités des terroirs, conseiller le convive par des accords de "mets et vins" classiques ou audacieux :

  • savoir choisir des vins
  • posséder les connaissances essentielles sur les vignobles
  • acquérir une méthode de dégustation analytique et comparative
  • acquérir une méthode d'analyse et de dégustation des mets
  • savoir harmoniser les mets et les vins
  • choisir et maîtriser les techniques appropriées au service des vins

Prérequis

Aucun


Contenus de formation

  • Présentation générale des vignobles de France : climatologie, géologie, ampélographie, facteur humain...
  • Présentation particulière des vignobles : Loire, Champagne, Alsace, Jura, Bourgogne, Rhône, Savoie, vignobles méditerranéens, le Bordelais... (terroirs et vinification)
  • Sensibilisation à la dégustation : la méthodologie
  • Analyse sensorielle : dégustation analytique et comparative - techniques d'accords mets et vins
  • Méthode d'analyse et de dégustation des mets
  • Méthode d'harmonisation des mets et des vins
  • La vente et le service : le conseil, l'argumentation, les bons gestes techniques

Type de validation

Attestation de formation

Possibilité de validation totale ou partielle par bloc de compétence.


Informations pratiques

Durée de la formation


Lieu de formation

Lycée Félix Le Dantec
Rue des Cordiers
22300 LANNION

Les locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Nous consulter pour définir les modalités de l’accueil.

Méthodes et moyens pédagogiques

Tarif

20 €/h (hors accord négocié)


Public

salariés - saisonniers

Financements

En savoir + sur les financements.
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