Le titulaire de cette mission est capable de réaliser et présenter des fabrications traditionnelles et des fabrications spécialisées (spécialités de l’entreprise et spécialités régionales).
Il sait aussi réaliser et présenter des desserts, glaces, chocolats et confiseries adaptés à la restauration et au salon de thé.

Il conduit les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité, en respectant les chartes de qualité. Le professionnel respecte les règles d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des processus de fabrication et prend en compte les problèmes liés à l’organisation et la gestion de l’entreprise.

• Qualités physiques (activité qui s’exerce debout)
• Excellente hygiène
• Talent artistique
• Rigueur et précision
• Goût, habileté manuelle
• Bon contact clientèle et sens commercial

• ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL
- Travaux pratiques
- Technologie
- Sciences appliquées

• ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
- Français, communication
- Art appliqués
- Langue vivante

POURSUITES D’ÉTUDES
• BTM pâtissier-confiseur-glacier-traiteur
• BTM glacier fabricant
• BTM chocolatier-confiseur
• MC boulangerie spécialisée
• MC pâtisserie boulangère

DÉBOUCHÉS
La mention complémentaire permet une insertion rapide dans un secteur créateur d’emplois.
Les postes sont à pourvoir dans des entreprises artisanales, dans les restaurants, dans la grande distribution et dans l’agro alimentaire.

Rythme de l'alternance : - 1ère année : commune aux 3 options. 2ème année : spécialisation selon l’option.