Arthur Aubertin, 34 ans : de la grande distribution à la crêperie

Une reconversion mûrement réfléchie

Après un Master en école de commerce, Arthur a passé neuf années dans la grande distribution, notamment en direction de magasin U et dans des centrales régionales.

« J’ai toujours évolué dans ce secteur, mais au fil du temps, l’envie d’entreprendre s’est imposée. Après avoir pas mal bougé tous les deux ou trois ans, j’ai aussi ressenti le besoin de revenir en Bretagne, ma région d’origine, pour me rapprocher de mes racines. »

Depuis quelque temps, Arthur nourrissait le souhait de se tourner vers la restauration, non plus en amateur, mais dans une démarche professionnelle. Le métier de crêpier s’est imposé comme une évidence, avec un objectif clair : ouvrir un foodtruck.

« Le foodtruck, c’est pour moi un moyen d’allier mobilité et liberté, sans être dans une activité trop linéaire. »

Trouver la bonne formation certifiante

Conscient de l’importance de bâtir un projet solide, Arthur a pris le temps de bien se renseigner.

« Il m’a fallu environ un an et demi pour concrétiser mon projet. J’ai d’abord rencontré un conseiller en évolution professionnelle chez France Travail, qui m’a aidé à identifier les financements possibles. Ensuite, j’ai mené mes propres recherches pour trouver une formation certifiante, afin de légitimer mon projet et d’avoir plus de crédibilité auprès des banques. »

Initialement, il se tourne vers le GRETA de Pont-l’Abbé, mais le calendrier ne correspond pas à sa situation. Finalement, il découvre que le GRETA-CFA Bretagne Sud propose la même formation à Vannes, au lycée Jean Guéhenno.

« J’ai eu la chance qu’il reste des places ! Après un entretien et un accompagnement très fluide sur le dossier, trois jours plus tard, j’étais en formation. »

Une formation concrète et professionnalisante

Dès les premières semaines, les stagiaires entrent dans le vif du sujet.

« En un mois, nous avons déjà eu deux semaines de stage en entreprise. Cela permet de mettre en pratique les apprentissages et de découvrir d’autres façons de faire. »

Arthur effectue son stage dans une crêperie traditionnelle.

« Au début, je n’étais pas encore prêt à gérer un service complet, mais dès que ma pratique s’est sécurisée, j’ai pu participer pleinement. C’est très formateur pour moi, et intéressant aussi pour l’équipe qui m’a accueilli. »

Un projet d'entreprise en ligne de mire 

Au-delà de la maîtrise du métier de crêpier, Arthur prépare déjà la suite :

« Je me renseigne auprès de la BPI sur la création et la gestion d’entreprise, pour être prêt à lancer mon foodtruck dans de bonnes conditions. »

Son conseil à celles et ceux qui veulent se lancer 

« Quand on a un projet mûri, il faut oser ! J’ai été très bien accompagné par le GRETA-CFA Bretagne Sud, aussi bien sur le plan administratif que pendant la formation. La qualité des enseignements et la bienveillance des formateurs font toute la différence. »