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Stage intensif Crêpes - Galettes

Stage intensif Crêpes - Galettes

Places
vacantes

Dates

  • Du 14 au 25 juin 2021 -

Réunion d'information

  • En programmation, n'hésitez pas à nous consulter.

Contact

Agence de Carhaix
02 98 93 75 77

Agence de Carhaix
Lycée Paul Sérusier - Avenue de Waldkappel
29 270 CARHAIX-PLOUGUER
02 98 93 75 77

Zoom sur la formation

Objectifs

Acquérir l’ensemble des techniques de base nécessaires à l’exercice du métier de crêpier-ère.

Préparer les garnitures simples.


Prérequis

Aucun pré-requis


Contenus de formation

Technologie - Pratique
• Présentation du matériel et conseils d’entretien
• Préparation des pâtes à crêpes et galettes (main et/ou batteur)
• Techniques gestuelles
• Préparation des garnitures, diverses recettes, salées et sucrées, flambages
• Fabrication de mises en bouches au blé noir
• Initiation à l’HACCP (règle d’hygiène en restauration)
• Organisation sur deux plaques à minima
• Mise en place des postes pour un service
• Présentation, décoration à l’assiette

Service en salle (facultatif)
• Les connaissances de base
• Service à l’assiette


Type de validation

TITRE

Possibilité de validation totale ou partielle par bloc de compétence.


Niveau de validation

Sans niveau spécifique


Modalités d'évaluation

- Évaluation en cours de formation

Informations spécifiques

Validation : Min 8 stagiaires / Max 10 stagiaires - Coût de la formation : 1260 €uros -


Informations pratiques

Durée de la formation

  • 70 heures

Lieu de formation

Agence de Carhaix

Les locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Nous consulter pour définir les modalités de l’accueil.

Modalités et délais d'accès

- Entretien individuel

Les délais d’accès à la formation sont variables en fonction des places vacantes. Nous consulter.


Méthodes et moyens pédagogiques

  • Accompagnement personnalisé
  • Formation en présentiel
  • Mise en situation professionnelle sur plateau technique

Tarif

18€/H hors accord négocié


Public

  • Tout public

Financements

Autres financements possibles : Individuel

En savoir + sur les financements.

Autres agences proposant cette formation :

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