Mettez vos talents de cuisinier au service des collectivités !

Pour répondre à la demande croissante de professionnels qualifiés dans le secteur de la restauration collective, le GRETA-CFA Bretagne Sud fait évoluer son offre de formation en restauration. Découvrez nos nouvelles certifications, conçues pour répondre aux besoins actuels du marché financées par la Région Bretagne et le Fonds Social Européen, spécialement pour les personnes en recherche d'emploi. Embarquez vers une carrière dynamique avec une formation adaptée et soutenue !

 

Découvrez nos nouvelles certifications en restauration collective

Dans le cadre de son engagement à répondre aux évolutions du marché de l'emploi et à satisfaire les nouvelles attentes de la clientèle, le GRETA-CFA Bretagne Sud enrichit son offre de formations avec deux nouvelles certifications orientées vers la restauration collective : le Titre Professionnel Employé Polyvalent de Restauration et le Titre Professionnel Cuisinier de Restauration Collective.


Titre Professionnel Employé Polyvalent de Restauration (Niveau 3)
Durée   : 406 heures en centre et 210 heures en entreprise

Cette certification, qui remplace le TP Agent de Restauration, est conçue pour fournir une formation complète et actualisée. Outre les compétences traditionnelles, ce programme intègre un nouveau bloc « Accueillir, conseiller et servir la clientèle », répondant ainsi aux attentes contemporaines des clients et des usagers. Les participants seront formés à :

  • Accueillir, conseiller et servir les clients avec une approche personnalisée.
  • Préparer des produits de qualité, en favorisant une cuisine « maison ».
  • Développer des circuits de restauration alternatifs et de nouvelles formes de consommation.
  • Gérer les commandes et les encaissements, en utilisant les outils numériques modernes.


Titre Professionnel Cuisinier de Restauration Collective (Niveau 3)
Durée   : 756 heures en centre et 210 heures en entreprise

Cette certification est idéale pour ceux qui souhaitent se spécialiser dans la cuisson des plats chauds et le soutien des postes entrées et desserts dans des cuisines à grande échelle. Le cuisinier de restauration collective joue un rôle central dans la cuisine, assurant l’envoi et le service des plats avec une expertise technique renforcée par des compétences spécifiques :

  • Contribution à l’élaboration des menus.
  • Mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire.
  • Réception et stockage des produits.
  • Nettoyage et remise en état des postes de travail, locaux et matériels.


Les titulaires de cette certification peuvent également occuper des postes de cuisinier en restauration traditionnelle, offrant ainsi une polyvalence précieuse sur le marché du travail.

Une réponse aux besoins du secteur

Le secteur de la restauration collective, qui produit des repas pour des collectivités privées ou publiques (entreprises, administrations, établissements de santé, écoles, etc.), est en pleine expansion avec une demande croissante de professionnels qualifiés. En France, on identifie 30 métiers différents dans ce domaine, avec environ 10 000 postes à pourvoir chaque année, principalement en raison des départs à la retraite et de l'augmentation de l'activité. Les métiers de cuisinier, chef gérant, magasinier et directeur sont particulièrement recherchés.

En 2022, les sociétés de restauration collective (SRC) ont réalisé un chiffre d'affaires de 11 milliards d’euros. Le secteur, dominé par les géants Sodexo, Elior et Compass, représente la moitié de l'activité. Le secteur continue d'évoluer pour s'adapter aux nouveaux modes de consommation et aux défis tels que l'inflation alimentaire et la pénurie de main-d'œuvre.

Flexibilité et compatibilité des parcours

Le GRETA-CFA Bretagne Sud permet aux détenteurs d'autres certifications de rejoindre ces formations avec un parcours adapté selon leur positionnement initial. De plus, ces certifications peuvent être combinées avec des formations complémentaires telles que crêpier, pizzaïolo ou serveur, permettant aux stagiaires de diversifier et d'élargir leurs compétences en partenariat avec Agora Services.

Financement et opportunités

Ces formations sont financées par la Région Bretagne et le Fonds Social Européen pour les personnes en recherche d'emploi, rendant ces opportunités accessibles à un large public.
En intégrant ces formations, vous vous positionnerez comme un professionnel compétent, prêt à relever les défis et à saisir les opportunités dans un domaine en constante évolution. Rejoignez le GRETA-CFA Bretagne Sud et préparez-vous à une carrière dynamique et enrichissante en restauration collective !

Les avantages du métier

Travailler en tant qu'agent de restauration aujourd'hui, c'est rejoindre un secteur en pleine transformation, où l'on valorise la qualité, la créativité et l'engagement écologique. Voici quelques atouts de ce métier moderne :

  • Cuisine de Qualité et Créative : Les agents de restauration préparent des plats savoureux et diététiques, jonglant avec passion et imagination pour offrir une nourriture saine et pleine de goût. Leur créativité est mise à l'honneur, notamment lors de concours comme le Trophée de la restauration territoriale, où le talent et l'innovation sont célébrés. 
  • Impact Positif sur la Société : En préparant des repas pour des enfants, des patients ou des employés, les agents de restauration jouent un rôle clé dans le bien-être de la collectivité. Ils veillent à offrir des repas équilibrés, contribuant ainsi à la santé et au bonheur des convives. 
  • Éducation et Sensibilisation : Les agents de restauration ont également un rôle pédagogique important. Ils expliquent les menus, présentent les légumes avant de les cuisiner, et sensibilisent les convives aux enjeux environnementaux et au gaspillage alimentaire. Cette interaction enrichit l'expérience culinaire des convives et les éduque à des habitudes alimentaires saines et durables. 
  • Engagement pour une Alimentation Durable : Les agents de restauration privilégient les produits frais, locaux et de saison. Ils adoptent des pratiques écologiques comme la transformation des déchets organiques en compost et la réduction des emballages plastiques. Leur engagement pour une alimentation durable fait une réelle différence pour l'environnement. 
  • Qualité de Vie Professionnelle : Un des grands avantages du métier d'agent de restauration est la stabilité des horaires de travail. Contrairement à la restauration traditionnelle, les agents de restauration bénéficient de horaires fixes, permettant un bon équilibre entre vie professionnelle et personnelle.


Un Métier Plein de Sens

Le métier d'agent de restauration est riche en sens et en valeurs. C'est un métier humain, où l'on prend plaisir à faire plaisir, à voir sourire les convives et à contribuer à leur bien-être. C'est également un métier exigeant, demandant rigueur, organisation et énergie, mais offrant de grandes satisfactions personnelles et professionnelles.

Pour suivre ces formations financées par la Région bretagne pour les personnes en recherche d'emploi, inscrivez-vous à une réunion d'information indiquée dans la fiche formation ci-dessous. 

Redécouvrez le métier d'Agent de restauration : moderne et dynamique

Oubliez les clichés désuets du cantinier traditionnel ! Aujourd'hui, être agent de restauration, c'est bien plus que servir des repas dans un self. C'est un métier moderne, plein de défis et d'opportunités, où l'on joue un rôle clé dans la satisfaction et le bien-être des convives.

Les agents de restauration actuels sont des experts de la cuisine collective, maîtrisant les dernières techniques culinaires, les normes sanitaires et les nouvelles attentes des consommateurs. Ils créent des menus équilibrés, utilisent des produits locaux et bio, et intègrent des pratiques durables et innovantes. Leur mission va bien au-delà de la simple distribution de repas : ils contribuent à l'élaboration des plats, au respect des régimes alimentaires spéciaux et à l'adoption de modes de consommation responsables.

 

Les formations

  • Session complète

    Employé polyvalent en restauration (Titre Professionnel)

    Niveau 3 (CAP, BEP)
    Certifiant
    L'agence de Lorient
  • Réunion d’information

    Cuisinier en restauration collective (TP)

    Niveau 3 (CAP, BEP)
    Certifiant
    L'agence de Lorient
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